黄金干鱿鱼
“ 夏天都喜欢喝啤酒，在潮汕地区喝啤酒都会想到烤鱿鱼丝。
这是一道很有嚼劲的下酒菜”
[主料]
鱿鱼干：一个
鸡蛋：一个
葱：少许
[辅料]
食用油：少许
盐：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[黄金干鱿鱼的做法步骤]
1、准备鸡蛋，葱跟鱿鱼干
2、干鱿鱼用水泡过夜或者泡3个小时左右，彻底泡开
3、泡开的鱿鱼很好处理，去皮去骨去眼，洗净
4、接下来就是切花，摊开鱿鱼肚，斜切+横切，刀要倾斜45度角像片脆皮鸭一样片切，不要竖着切哦，那样鱿鱼没办法开花
5、片切好的鱿鱼花
6、葱切断，鸡蛋不用打得太散没关系，稍微搅拌一下便好。一个鱿鱼一般就一个鸡蛋，以此类推吧
7、锅放食用油加入鱿鱼花炒熟炒香，要炒到边边有点金黄就差不多了
8、接着放葱断炒香，加入食用盐炒匀
9、最后放入鸡蛋液
10、不是煎蛋，所以直接炒开，知道鸡蛋花熟就可以起锅了
11、完成品
[小窍门]
干货一般都是属于越嚼越香的，泡发越久越有味道，也好切
盐在鸡蛋液前放只是为了让鱿鱼有咸香，在此如果放到最后放盐，就要彻底把盐炒开，要不然会嚼到盐花。
如果不会切鱿鱼花，那就直接切条都是可以的，大小跟鱿鱼须一样粗厚就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 酒席