中种北海道吐司
“ 北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。
此方可做两个吐司”
[主料]
高筋粉：500克
细砂糖：15克
酵母：3克
纯牛奶：160克
淡奶油：140克
蛋白：35克
黄油：10克
[辅料]
蛋白：40克
细砂糖：75克
盐：5克
酵母：2克
奶粉：30克
黄油：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[中种北海道吐司的做法步骤]
1、将中种面团原料全部混合，揉光滑
2、放冰箱冷藏室发酵18—24小时
3、将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料
4、揉至出薄膜
5、发酵至1.5倍大
6、将面团排气，平均分成6份
7、将每个小面团擀开
8、左右两侧往中间折叠
9、擀平
10、卷起
11、摆入吐司盒
12、放入烤箱发酵，不带盖吐司发至8分满，带盖吐司发至9分满
13、放入预热好的烤箱，不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟，带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟
14、出炉立即脱模冷却
[小窍门]
1、.此方可做2个吐司
2、.用细砂糖可以防止把面包桶刮花
3、.中种面团一定要撕成小块，更好跟主面团混合
4、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐