自制蓝莓果酱
“ 蓝莓季，自己熬的果酱无任何添加剂，纯果胶，抹面包或者冲蓝莓饮料，美味又安心！”
[主料]
蓝莓：五斤
[辅料]
冰糖：200g
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[自制蓝莓果酱的做法步骤]
1、新鲜蓝莓冲水控干。
2、加入冰糖，冰糖量随自己口味喜好。
3、压碎部分蓝莓至少量出汁，开大火熬煮十分钟转小火。
4、小火不停搅拌熬煮。
5、容器高温消毒。
6、熬煮一小时以上，至粘稠状态。
7、放凉装瓶。
[小窍门]
熬蓝莓果酱不加水，完全用蓝莓自身果汁。开始熬时要先捣碎出些汁再开火。开火后先大火十分钟，之后转小火慢熬并不停搅拌。
用蒸锅比炒勺好些，能少往外迸果汁。
用冰糖比用白糖粘稠。
晾凉后可冷冻贮存，吃的时候解冻即可。量少的可冷藏保存。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 甜品 果酱