低糖菠菜戚风
“ 喜欢自然的味道，更喜欢把天然的植物做到美食里，好久没做戚风了，尝试了一款低糖菠菜戚风，口感很不错”
[主料]
低筋面粉：100克
葵花籽油：30克
菠菜汁：72克
鸡蛋：5个
[辅料]
白砂糖：30克
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[低糖菠菜戚风的做法步骤]
1、 菠菜洗净沥干水份切成小段
2、加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥
3、把菠菜泥过滤分离出菠菜汁
4、分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
5、菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀
6、加入低筋面粉
7、十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
8、 分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
9、 蛋黄糊搅拌好，放一边备用
10、在蛋清里一次性加入白砂糖
11、 蛋清打发到完全干性
12、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度
13、把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
14、 蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下
15、烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）
16、烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉
17、手工脱模
18、很清新的绿色戚风
[小窍门]
1、.戚风烤的时候一定要放底层或者中下层
2、.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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