家庭版麻辣烫，越热越要吃
[主料]
牛肉：100g
鸡爪：6个
鸡杂：4个
火腿肠：6个
蘑菇：50g
海带：50g
木耳：50g
土豆：1个
西兰花：50g
鹌鹑蛋：8个
牛百叶：100g
白叶皮：50g
基围虾：5个
龙骨：500g
[辅料]
植物油：10g
盐：8g
豆瓣酱：2勺
生抽：1勺
老抽：少许
花椒：1g
姜：5块
青辣椒：2个
红辣椒：5个
蒜：5颗
香葱：1颗
口味：超辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[家庭版麻辣烫的做法步骤]
1、蘸上料汁超级美味
2、食材准备好
3、少许熬一锅高汤，我用的龙骨加入清水用高压锅煮滚转小火炖半个小时。
4、牛肉切薄片，放少许盐，蚝油，孜然腌渍十分钟
5、牛百叶用盐，醋抓匀反复冲洗干净
6、鸡爪用料酒，姜片，花椒煮十分钟冲凉备用
7、海带，木耳绰水
8、鸡杂绰水后切薄片
9、牛肉串好
10、蘑菇和鸡杂串好
11、西蓝花，牛百叶串好
12、木耳串好
13、土豆，百叶皮串好
14、鹌鹑蛋，火腿肠，鸡爪串好
15、调料准备好，来一个大集合
16、植物油将姜片，蒜片，干辣椒，花椒煸香后加入2勺豆瓣酱炒出红油
17、加入高汤，放入适量盐，生抽，老抽
18、放入青红辣椒段，辣椒红油煮滚移至电磁炉上面
19、喜欢什么烫什么哦
20、分类，各取所需哈哈
21、蘸上辣椒红油，又辣又烫，干净实惠。
22、辣椒红油的做法。干辣椒粉放入白芝麻拌匀，植物油烧滚分3次淋在辣椒粉上即可。配制蘸料的时候舀一勺辣椒油加上生抽，老抽，芝麻香油，少许盐，葱花，香菜末即可。
[小窍门]
像鸡爪，鸡杂之类的食材可以煮至半熟这样等一下烫的时间的缩短了。
竹签清洗干净后用开水煮5分钟彻底消毒。
熬一锅高汤这款家庭麻辣烫就成功了一半哦！
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 小吃 家常菜