红烧肉
[主料]
五花肉：600g
[辅料]
姜：适量
冰糖：6~7颗
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
料酒：5勺
红烧酱油：2勺
口味：甜味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、猪肉洗净切成块，放锅里煮。加料酒去腥，焯水备用
2、把焯过水的猪肉，用清水洗净，沥干水分
3、准备适量材料，姜片，桂皮，八角，花椒，香叶，冰糖。
4、炒锅放油(少放点)，加冰糖炒化。
5、待冰糖溶化后放猪肉及配料，炒香上色。(可以多爆一会，把油爆出来)
6、这是爆好的猪肉
7、加水满过猪肉，放红烧酱油和料酒。适量的盐。大火烧开…
8、大火烧开转小火慢炖，中间注意翻炒。带汤汁收至浓稠即可……
9、最后可大火收汤汁，一定要掌握好火候。起锅装盘……
[小窍门]
1、.最好是带皮五花肉。
2、.一定要焯水。
3、.家里如果没有那么多调料也不用放那么多，反正自己家里人吃。有什么放什么，不用特别讲究。
4、.炒糖色，我是等糖化开就放的猪肉。我觉得如果把糖炒出色了再放猪肉很容易糊，那样做出来就有点苦了。
5、.老抽是上色的，如果不喜欢颜色深一点的，可以少放一点。
6、.焖煮是一定要小火。收汁时一定要注意不要粘锅
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐