金钩藕片
“ 家里还有海米，刚好泡上一点炒来增加鲜味，这海米还有些更好听的名字，金钩、开洋， 都是说的同一种东西， 虾仁晒干后更加浓缩其鲜味， 因此我们可以在炒些比较清淡的一些菜时加入提鲜。怎么炒藕片怎么不变黑？炒藕片变黑是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化颜色变深，所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀。很简单的小炒菜， 莲藕的爽脆、海米的鲜香融合在一起，最后星星点缀些小葱，色香俱全的一道快手”
[主料]
藕：2节
干虾仁：1小蝶
[辅料]
姜末：少许
葱：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[金钩藕片的做法步骤]
1、准备好原材料， 干虾仁泡上五分钟；
2、热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
3、再加入泡过的虾仁进去煸炒；
4、放入藕片进去翻炒；
5、热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
6、端上桌了。
[小窍门]
1、. 我用的是干虾仁，要提前浸泡； 2. 藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡； 3. 炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱