香酥芋头
[主料]
芋头：300g
山药：60g
杏鲍菇：60g
[辅料]
澄面：60g
胡椒粉：4g
食盐：4g
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香酥芋头的做法步骤]
1、芋头去皮，切成大块，入锅蒸15-20分钟，取出碾碎成粉状，挑去硬块。
2、山药、杏鲍菇洗净切丁备用，澄面加开水烫至透明。芋头粉和烫好的澄面混合（5:1），加入盐、胡椒粉、山药丁、杏鲍菇丁调匀。
3、芋头糊搓成长条，入油锅炸至表面酥脆，捞出沥油，装盘即可。
使用的厨具：不粘锅
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