清蒸梅童鱼
“ 梅童鱼因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，最大的也只不过十多厘米，通体金黄，娇嫩鲜美。”
[主料]
梅童鱼：300g
[辅料]
油：适量
蒸鱼豉油：适量
姜：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸梅童鱼的做法步骤]
1、准备好食材…
2、从梅童鱼的头部捏住鱼鳃，把鱼鳃和鱼肚一并拉出，洗净沥干水份
3、把沥干水份的鱼整齐码入盘中，撒盐，姜，料酒，白糖腌制十分钟
4、水烧开，将鱼放入锅中大火蒸五分钟后关火焖2分钟
5、蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片。淋上蒸鱼豉油和葱花，在浇上一大勺烧至八九成热油即可。
[小窍门]
蒸鱼的时间可根据鱼的大小来决定，时间不要太久，鱼熟即可，不然鱼肉蒸老了会影响鲜美度。
使用的厨具：蒸锅
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