豆瓣鲫鱼
“ 鲫鱼肉质鲜嫩，味道可口，营养丰富，自古就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。
鲫鱼和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。可降低血脂，促进血液循环。”
[主料]
高背活鲫鱼：1尾
郫县豆瓣：2茶匙
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
洋葱：少许
姜：一小块
[配料]
油：2茶匙
胡椒：半茶匙
酱油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[豆瓣鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼收拾干净，背上切斜刀；青、红椒、洋葱均切丝，姜切片
2、锅烧热，倒入2茶匙油，将鲫鱼两面煎一下，盛起
3、锅中余油爆姜片、洋葱丝，下郫县豆瓣，炒出红油
4、放入鲫鱼，加少许酱油、胡椒、少许水煮3分钟，翻面煮2分钟
5、加入青红椒丝，稍收汤汁即可
[小窍门]
1、、鲫鱼不宜与山药同食。
2、、忌与芥菜同食，易导致水肿。
3、、鲫鱼与冬瓜同食，易引起脱水。
4、、鲫鱼补虚，但感冒期间不宜食用。
使用的厨具：炒锅
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