豆沙
[主料]
红豆：1000g
红糖：800g
[辅料]
猪油：一勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[豆沙的做法步骤]
1、红豆提前浸泡三小时。放入瓦锅中，大火煮开。煮15分钟，关火闷15分钟。再开火煮15分钟，再关火闷15分钟。直至红豆爆裂，发软。快煮好时，加入糖，融化，关火。
2、取一个大不锈钢盘，放过滤网，将红豆捞出，倒入过滤网中，用勺子挤压红豆，直至滤网只剩余红豆皮，期间可在红豆上，淋着红豆水，有利于豆沙漏入盘里。
3、静止半个小时，豆沙沉淀于盘底
4、将盘中多余的大部分水倒掉，然后再将豆沙倒入滤网中再滤水，期间搅拌一下，帮助滤水。这里我把豆沙装起来才记得拍张，所以是空的滤网。
5、提前将猪肉炸好，备用
6、将豆沙倒入不粘锅中，中火翻炒，进一步炒干水份
7、加入猪油，继续翻炒，此时可以尝一下，如果不够甜，可以在此时加一点砂糖。调整口味。
8、成品
9、成品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜