茄子鱼
“ 超好吃的茄子做法，看着像鱼肉，吃见也像鱼”
[主料]
茄子：400g
肉馅：50g
[辅料]
生抽：1勺
盐：1勺
料酒：1勺
淀粉：适量
鸡蛋：1颗
蒸鱼豉油：3匙
蚝油：1匙
辣椒：1g
葱花：1勺
姜末：1勺
食用油：10g
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[茄子鱼的做法步骤]
1、食材
2、肉切成小颗粒
3、加盐，葱姜料酒生抽淀粉搅匀
4、茄子切成长条块厚度大约10㎝
5、切好的茄子块用刀从中间划开，注意不要切断，在夹层抹上肉馅
6、先裹一层淀粉（玉米）再裹上蛋液
7、做好放入热油锅里
8、中火煎至两面金黄
9、煎好的茄条摆在盘子里
10、倒上蒸鱼豉油
11、淋上蚝油
12、撒上蒜末，辣椒碎
13、大火蒸5分钟
14、成品
15、很好吃啦
[小窍门]
茄子夹放入热油锅里煎至定型就可以啦，不用煎熟，否则没发装盘了
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜 中式宴请