鲜椒温拌蟹
“ 买回来的肉蟹，不知道怎么做？今天教你一招，用肉蟹做凉菜，美味又简单，超适合家庭聚会的一道大菜，而且还借鉴了陕菜中的温拌技法。剁成块的肉蟹每一块都能看到饱满的蟹肉，就光看着，就已经抑制不住的流口水了！通过泰椒、青花椒等双重出味，整个肉蟹吃起来鲜香厚重，余味绵长。”
[主料]
肉蟹：1只
泰椒：适量
青花椒：适量
香菜：适量
[辅料]
鲜味酱油：适量
藤椒油：适量
料酒：适量
鸡汁：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
糖：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[鲜椒温拌蟹的做法步骤]
1、打开螃蟹蟹盖，去掉腮和胃，将钳子卸下来敲碎，再把蟹肉切成四份，然后放在水中冲洗2遍，加入料酒拌匀。
2、制作调味汁：泰椒 、青花椒、葱姜蒜、香菜切碎放在碗里用热油呛一下，然后加盐、藤椒油、鲜味酱油、开水、鸡汁、盐、糖，搅拌均匀。
3、将水烧开，滴几滴料酒，放入螃蟹煮至九成熟，捞出与调味汁拌在一起。然后装盘，美味的鲜椒温拌蟹就做好了。
[小窍门]
1、、蟹肉不能煮的太老了，在煮到壳变成橙红色，肉变成雪白色时立刻捞出。
2、、调味汁不能太咸，不然会遮住蟹本身的鲜味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜