肉末茄子煎豆腐
[主料]
猪肉：适量
长茄子：1个
豆腐：1块
[辅料]
小葱：几根
蒜头：几个
萝卜干：少量
红尖椒：1个
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末茄子煎豆腐的做法步骤]
1、配料；红尖椒、小葱、咸萝卜干、蒜头，切好备用！
2、豆腐切块，少油煎至两面金黄！
3、茄子切条，用油煎至变软
4、腱子肉（猪肉都可以，我喜欢瘦的就用腱子肉了）切末，加地瓜粉少许、酱油、味极鲜、蚝油、少许醋、几滴油，抓匀腌制！
5、热锅冷油，放入葱段爆香！
6、再加入红椒、萝卜干、蒜末出香！
7、加入腌制好的肉末，炒熟！
8、再加入煎好的茄子和豆腐，拌均（肉末中加入了足够多的酱油！不用加盐）
9、撒上葱花出锅！
[小窍门]
肉末中调味淡，加入茄子豆腐后再加适量酱油.
倒入茄子豆腐后也可加少量热水！茄子更嫩！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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