营养鸡蛋汤
[主料]
鸡蛋：1个
香葱叶：2颗
淀粉：半勺
[辅料]
盐：适量
味精：（鸡精）适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[营养鸡蛋汤的做法步骤]
1、鸡蛋打散，淀粉放入碗中倒入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段
2、锅中倒入400g清水烧开
3、水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水，在次烧开，淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量，要学会看淀粉的浓度:如果水烧开后还是水状，就是浓度低了，要在放一些淀粉水；浓度太高也不好，就成浆糊了。回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可。
4、水再次烧开，火这个时候尽量要大一些，鸡蛋液成细水流状倒入，倒鸡蛋液的时候尽量倒在冒泡的沸点上，花圈进行，尽量不与原有的蛋液重合。
5、倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，烧开关火。
6、事先在准备好的碗中放入盐，味精（或鸡精）香葱段，以及香油。
7、盛在碗中即可
[小窍门]
淀粉倒入锅中之前要先搅拌一下，否则淀粉会沉到水底，倒不出来淀粉，倒入蛋液前火力要大一些，细水流状用最快的速度倒完鸡蛋液，然后用筷子搅动两圈，这样才能让鸡蛋变爽滑，后放盐，是因为这样很少的量就能很出味，减少盐的摄入量。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐 学生