炸鸡冠饺
“ 炸鸡冠饺,故名思意就是形像鸡冠.武汉常见的早餐之－
刚好有做馄饨多下的肉馅,外面卖的实在不敢买,那就自己动手在家做.”
[主料]
普通面粉,：800克
肉馅：适量
酵母：4克
泡打粉：2克
糖：15克
水：210克
[辅料]
盐：5克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸鸡冠饺的做法步骤]
1、普通面粉.
2、酵母用温水化开,天热微有水温就行,千万不可太烫,会烫死酵母.
3、面粉,泡打粉,糖,盐,加1勺清油,
4、将酵母水倒入,揉光滑盖上保鲜膜放入容器发酵60分钟.
5、剩下的肉馅,加了点葱,搅拌均匀.
6、发好的面团,手上抹点油将分割成小团.
7、用手按成圆形,中间放上肉馅.
8、对折用手按紧饺边.
9、锅中放油,烧至7成热,下饺炸至金黄.
10、此量可供4－5人食用.
11、肉馅鲜嫩.炸饺外焦里松软.
[小窍门]
面团要比干常做馍头,饺子面要软一点,粘手就抹点油手上.根据面粉实际吃水量,适当加减水量.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 家常菜