茄子肉
[主料]
茄子：一根
五花肉：250克
青葱：若干
生姜：若干
蒜：若干
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
红烧汁：适量
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子肉的做法步骤]
1、准备材料：茄子、五花肉、生姜、青葱和蒜
2、茄子洗净切成小段
3、对半切开后，去除两边的茄子，只留中间的部分
4、把步骤3的茄子切成这个样子（词穷了，不会形容）
5、两边切下来的茄子切成末
6、剁成这样
7、五花肉剁成肉泥，加料酒、盐鸡精等配料拌匀
8、把肉泥酿在切条上，下锅煎茄条
9、切成的茄子末挤干水分，和部分五花肉泥混在一起，做成丸子
10、做好的肉丸下锅煎
11、把刚才煎的茄条一起放进去，倒入少许红烧汁和半碗清水，焖煮12分钟左右
12、收汁，调味，撒上葱花
13、茄条肉出锅（丸子成为另一个菜单，暂不出镜，哈哈）
使用的厨具：平底锅
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