原味、红丝绒戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕是蛋糕界最健康的蛋糕了！孩子老人吃特别健康。我经常做给孩子们吃。她们也爱吃！”
[主料]
鸡蛋：6个
低筋粉：120g
糖粉：70g
牛奶：70g
玉米油：70g
[辅料]
柠檬汁：两滴
红曲米粉：8g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红丝绒戚风蛋糕的做法步骤]
1、材料准备。烤箱预热上下火150度。操作上的工具容器必须无油无水干净
2、牛奶和玉米油搅拌均匀
3、这是搅拌均匀的状态。
4、筛入低粉
5、搅拌均匀
6、打入蛋黄。蛋白另外用无油无水的器具装
7、搅拌均匀放旁边备用
8、蛋白加三分之一糖粉一档打至鱼眼泡状态加入柠檬汁
9、转二档打至细加入剩下二分之一的糖粉
10、打蛋器转三档打至细腻加入剩下的糖粉
11、直到蛋白干性发泡有固定纹路
12、提起打蛋器有这样的尖角
13、取四分之一的蛋白和蛋黄糊中翻拌均匀
14、这是翻拌均匀状态
15、然后把蛋黄糊倒入剩下的四分之三中
16、翻拌均匀
17、倒入一半原味的蛋糕糊在磨具里。另一半筛入红曲米粉
18、翻拌均匀
19、然后也倒入磨具里 端起磨具轻轻磕几下。咳出里面的空气
20、烤箱上下火150中层烤70分钟。时间根据自己家的烤箱脾气调节
21、出炉把蛋糕带磨具离地面10厘米的距离摔几下把里面的空气摔出来。 倒扣放着冷却后即可用切开吃了
22、看里面的组织。还不错 还有一些小气泡没磕出来
23、还不错吧
[小窍门]
夏天做要把鸡蛋提前2.3个小时放冰箱保鲜室保鲜。这样后面蛋白糊稳定性高一些。  翻拌的动作就平时炒菜那样。力度要轻。喜欢更加柔软的蛋糕可以把低筋粉减20克！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙