薯尖水煮肉片“ 特别喜欢吃红薯叶,今天碰到一个大妈在小区门口卖,两块钱买了两捆,今天买这个菜,我是想用薯尖做水煮肉,还想把嫩薯杆的表皮撕掉做小炒。大妈卖的这个薯叶跟菜市场里的不一样,是从红薯地里掐来的,长相较自由,叶多梗多尖尖比较少,一捆菜也摘不下多少尖尖来,不过吃水煮肉做配菜还是够了。
今天的水煮肉用了两种肉,一是之前腌好的牛肉剩下一点儿,加了一些鸡胸肉一起煮,还挺好吃的。家庭版水煮肉,真的就是水煮的,用油比较少,吃得更健康。”
[主料]
鸡胸肉:适量
薯尖:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
[辅料]
盐:适量
色拉油:适量
淀粉:适量
生抽:适量
辣椒油:适量
花椒油:适量
白胡椒粉:适量
口味:微辣
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:普通
[薯尖水煮肉片的做法步骤]
1、准备红薯叶的尖尖。
2、瘦肉先切好,放在碗中,加盐、料酒和生抽抓均匀,之后再抓上淀粉,让肉片均匀的薄薄的裹上一层淀粉。这一步可以提前做好,腌好的肉用处挺多的。煮火锅,小炒都非常好。
3、葱姜蒜切碎,豆瓣酱剁细。
4、坐锅烧水,水中加盐,将薯尖烫熟。
5、捞出来放在大碗中。
6、炒锅倒油,下入葱姜蒜和豆瓣酱炒香,如果吃辣椒,还可以放些辣椒碎炒香。
7、冲入肉汤或者清水煮开,下入腌好的肉片煮熟。尝一下味道,进行二次调味,盐,生抽和胡椒粉酌量放。
8、将肉片同汤一起盛入放有薯尖的大碗中,淋上一点儿花椒油辣椒油就可以吃了。因为妞爸不吃辣,我没有放很多辣椒和花椒碎,而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜,多放些辣椒碎花椒碎,再浇一勺热油,这菜会更好吃了。用薯尖做配菜,真是超级好吃,这一个菜就可以干掉很多米饭了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐