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薯尖水煮肉片
“ 特别喜欢吃红薯叶,今天碰到一个大妈在小区门口卖,两块钱买了两捆,今天买这个菜,我是想用薯尖做水煮肉,还想把嫩薯杆的表皮撕掉做小炒。大妈卖的这个薯叶跟菜市场里的不一样,是从红薯地里掐来的,长相较自由,叶多梗多尖尖比较少,一捆菜也摘不下多少尖尖来,不过吃水煮肉做配菜还是够了。 今天的水煮肉用了两种肉,一是之前腌好的牛肉剩下一点儿,加了一些鸡胸肉一起煮,还挺好吃的。家庭版水煮肉,真的就是水煮的,用油比较少,吃得更健康。” [主料] 鸡胸肉:适量 薯尖:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 [辅料] 盐:适量 色拉油:适量 淀粉:适量 生抽:适量 辣椒油:适量 花椒油:适量 白胡椒粉:适量 口味:微辣 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:普通 [薯尖水煮肉片的做法步骤] 1、准备红薯叶的尖尖。 2、瘦肉先切好,放在碗中,加盐、料酒和生抽抓均匀,之后再抓上淀粉,让肉片均匀的薄薄的裹上一层淀粉。这一步可以提前做好,腌好的肉用处挺多的。煮火锅,小炒都非常好。 3、葱姜蒜切碎,豆瓣酱剁细。 4、坐锅烧水,水中加盐,将薯尖烫熟。 5、捞出来放在大碗中。 6、炒锅倒油,下入葱姜蒜和豆瓣酱炒香,如果吃辣椒,还可以放些辣椒碎炒香。 7、冲入肉汤或者清水煮开,下入腌好的肉片煮熟。尝一下味道,进行二次调味,盐,生抽和胡椒粉酌量放。 8、将肉片同汤一起盛入放有薯尖的大碗中,淋上一点儿花椒油辣椒油就可以吃了。因为妞爸不吃辣,我没有放很多辣椒和花椒碎,而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜,多放些辣椒碎花椒碎,再浇一勺热油,这菜会更好吃了。用薯尖做配菜,真是超级好吃,这一个菜就可以干掉很多米饭了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐