凉拌猪耳朵
“ 炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！”
[主料]
猪耳朵：2个
[辅料]
生抽：4汤匙
老抽：4汤匙
生姜：3片
葱：15克
八角：4个
料酒：适量
口味：其他
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[凉拌猪耳朵的做法步骤]
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底
6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
8、煮好用筷子插入，可插进去即可
9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
11、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
12、下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
[小窍门]
因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当减一些不喜欢的香料，我第一次做的有点多
使用的厨具：电饭煲、电压力锅
所属分类： 凉菜 家常菜