香脆南瓜饼
“ 以前我做南瓜饼，上面都喜欢裹上一层芝麻，这次做南瓜饼我改用了面包糠，炸过之后的南瓜饼更色泽金黄，脆糯甜香...”
[主料]
南瓜泥：150克
糯米粉：280克
面粉：80克
炼乳：2茶匙
食用油：(A)2茶匙+(B)适量
红豆沙馅儿：380克左右
[辅料]
鸡蛋：1个
面包糠：50克左右
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香脆南瓜饼的做法步骤]
1、南瓜去皮洗净切小段放入碗里
2、盖上保鲜膜大火上锅蒸大约20分钟左右
3、真好的南瓜放入搅拌机里打成细腻的南瓜糊
4、细腻的南瓜糊150克，稍稍放凉
5、温热的南瓜泥里分次加入糯米粉280克，面粉80克，搅拌均匀
6、加入炼乳2茶匙，食用油A2茶匙搅拌均匀
7、然后揉成不软不硬的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
8、静置好的面团分成30克一个的小面团，豆沙馅儿分成20克一个的小剂子
9、拿一个面团包入一个豆沙馅儿，搓圆，然后用手指压扁
10、大鸡蛋一个打散，面包糠倒入盘子里
11、把做好的南瓜饼胚两面都蘸上蛋液
12、均匀的裹上面包糠
13、不沾锅倒入食用油B加热，中小火煎制至两面金黄，捞出控油即可（在煎制的时候，要注意经常翻面，不能煎糊掉）
14、装盘，趁热享受美味吧，脆香...
[小窍门]
1、.在和面团的时候，要根据南瓜泥的情况，适当调整糯米粉的用量，调成软硬适合的面团，太软不容易成形
2、.这个分量大约面团30克+20克豆沙馅儿可以做18个左右
3、.豆沙馅儿也可以换成其他的，芝麻馅儿，花生馅儿，莲蓉的都可以，根据自己的喜好
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃