橙香卤鸭
[主料]
鸭子：一只
橙子：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[橙香卤鸭的做法步骤]
1、卤鸭好不好吃，鸭子很重要，一般我会选择绿头鸭，比较香。鸭子买来，先处理干净。
2、将处理好的鸭子煮一下，煮的时候开着盖子，水多一点，基本没着鸭子，煮开一分钟左右，关火，将鸭子再次清洗。
3、将再次洗干净的鸭子放入锅中，加水，放入生姜和八角，煮开后，加入料酒。大火煮5分钟左右，然后中火继续煮，大约30--40分钟。注意不要将水烧干，水还剩大约一半的样子。此时鸭子快要熟了。
4、加入老抽和生抽，淋洗鸭子
5、大约10分钟左右，加入橙皮，并不断将汤汁淋在鸭子上，保证上色均匀。
65、分钟后，加入冰糖，不断将汤汁淋在鸭子上。
7、汤汁慢慢减少，火适当减小，不断淋，适当翻动鸭子。
8、当汤汁浓郁，成为酱汁时，改小火。
9、最后大约还剩下小半碗酱汁时，关火，将鸭子取出。
10、冷却后，切好鸭子。配上酱汁，浓浓橙香扑鼻而来。
使用的厨具：炒锅
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