农家小炒肉
“ 农家小炒肉，主要食材用五花肉或瘦肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。口感咸香带辣绝对的下饭，为饭桌上的家常菜之一。个人觉得用五花肉炒出来的成品更香更好吃，五花肉下锅煎出肥油再炒，完全不用担心过于油腻”
[主料]
五花肉：250克
青椒：适量
红椒：适量
姜：适量
蒜头：适量
豆豉：适量
干辣椒：几个
[辅料]
盐：2克
老抽：1勺
鸡粉：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[农家小炒肉的做法步骤]
1、五花肉下锅加一勺料酒煮五六分钟，盛出放凉
2、青红椒分别切段
3、蒜头切碎、干辣椒切段、姜切片、豆豉冲一下水
4、将放凉的五花肉切成薄片
5、五花肉下锅用小火煎出肥油后，加入姜、蒜、干辣椒和豆豉炒香
6、再调入一勺老抽翻炒上色，盛出备用
7、另起油锅加少量油，下青红椒段炒熟
8、再将五花肉倒入锅内，调入一点盐和鸡粉，翻炒均匀
[小窍门]
1、、五花肉先下锅煮五六分钟定型后更方便切薄片
2、、五花肉下锅要煎至两面微黄出肥油，若煎出的油较多可以盛出来，这样最后炒出的成品就不会油腻
3、、老抽和豆豉均有咸味，最后加入盐只需一点点即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜