麻辣鸡脚
“ 鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。”
[主料]
鸡脚：适量
小米辣：几只
花椒：一小把
[辅料]
姜：一块
盐：一茶匙
糖：少量
鸡精：一茶匙
料酒：一勺
老抽：几滴
小葱：两根
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鸡脚的做法步骤]
1、鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以
2、小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。
3、花椒准备好，选麻一些的
4、油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香
5、倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。
6、加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟
7、出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱末点缀
8、成品
9、成品
10、成品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜