牛宝宝专属——花花牛蒸饺
“ 今天是冬至，辰辰今天刚好满2岁2个月了，今天被报社邀请去参加冬至中外少儿联欢，辰辰玩的可欢了，跑到舞台上去跳舞，搞得大家全部看她了，都说辰辰很有乐感，我被她乐坏了，回来专门给辰辰做了一款专属花花牛水饺，吃了饺子就不会冻耳朵了，大家都吃饺子了吗？”
[主料]
澄粉：100g
玉米淀粉：30g
肉馅：300g
[辅料]
葱花：适量
竹炭粉：适量
食用油：适量
[配料]
欣和黄豆酱：2勺
大喜大牛肉粉：适量
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[花花牛蒸饺的做法步骤]
1、准备好原料。
2、肉馅加入欣和黄豆酱、大喜大牛肉粉、葱花泥。
3、充分搅拌均匀，尝下味道如果觉得甜可以放少量食盐调味。
4、将澄粉和淀粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右。
5、取出放在案板上揉擦均匀，取一份加入竹炭粉，沾手的话可以加点猪油或食用油揉匀。
6、全部搓成形状不规则的长条，形状越难看越好。
7、全部合在一起拧成一条。
8、下剂子。
9、擀成厚薄均匀的皮。
10、包上馅料。
11、上锅蒸10分钟左右。
[小窍门]
1、.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到.
2、.即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来.
3、.即包即蒸，蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。
4、.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的.
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 粤菜 老人 宴客菜 午餐