堪称米饭杀手的粤式家常快手小炒——千丝万缕
“ 　　前两道比较“折腾”，这道来点简单的。
　　千丝万缕是一道粤式家常快手小炒，由白萝卜丝、青萝卜丝、红辣椒丝、腊肠丝、干鱿鱼丝五丝组成，加以虾米和蒜苗来提味。炒制过程简单快捷，口感味美鲜香，堪称米饭杀手。
　　萝卜加入虾米、干鱿鱼、腊肠爆炒，不但使萝卜味道更鲜甜，还能补钙、增强机体免疫功能，帮助消化及营养物质的吸收。
　　五彩的配搭抢人眼球，随意的摆放也透着精致。此菜适合全家老少齐分享。”
[主料]
白萝卜：1/2个
青萝卜：1/2个
[辅料]
广式腊肠：2条
干鱿鱼：1条
红辣椒：3个
蒜苗：2棵
虾米：20克
[配料]
姜：10克
料酒：1汤匙
盐：1茶匙
鸡精：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[千丝万缕的做法步骤]
1、白萝卜、青萝卜、腊肠、干鱿鱼、红辣椒、蒜苗、虾米备好。
2、白、青萝卜去皮洗净刨成丝，蒜苗洗净取头切斜片，姜去皮切丝备用。
3、干鱿鱼隔夜泡发好，洗净切丝，虾米洗净泡发好，红椒、腊肠切丝备用。
4、锅下水烧开后，放入白、青萝卜丝焯水。
5、白、青萝卜丝捞出，过冷河后沥干水份备用。
6、另锅下油烧热，爆香蒜苗、姜丝、虾米。
7、然后放入腊肠丝、干鱿鱼丝，淋入料酒快速翻炒。
8、再放入红椒丝。
9、倒入白、青萝卜丝翻炒。
10、白、青萝卜丝炒至断生，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、青萝卜可以用韭菜花代替。
2、、不需要放太多的盐，虾米和腊肠都有咸味。
3、、焯过水的萝卜丝一定要沥干水份。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 午餐 工作餐