可可戚风蛋糕
“ 夏日的傍晚，抱着一杯果汁，守着烤箱。闻着烤箱中飘出的香味，看着蛋糕一点点膨胀起来时，心中无比幸福……”
[主料]
低筋面粉：70克
鸡蛋：5个
牛奶：45克
玉米油：40克
可可粉：15克
细砂糖：80克
[辅料]
柠檬汁：几滴
耐热巧克力豆：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分开放在干净无水无油的盆中备用。
2、蛋黄用手抽搅拌均匀后加入油和牛奶搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和可可粉的混合粉。
4、用刮刀翻拌至无颗粒状即可，切忌过度搅拌。
5、蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡。
6、滴入几滴柠檬汁，继续打发，并分三次加入细砂糖。
7、高速打发蛋白偏硬性发泡，改低速继续打发。
8、低速打发至干性发泡即可。
9、取适量蛋白到面糊中上下翻拌均匀。
10、将拌好的面糊倒入蛋白盆中
11、用轻快的节奏，沿着盆由内而外的上下翻拌至没有明显蛋白即可。
12、准备模具，底部放入少许巧克力豆。
13、提高蛋糊盆，小心的将蛋糊倒入模具中，8分满左右。
14、轻轻震破内部大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，40分钟左右。温度仅供参考。
15、蛋糕即将烤好时在烤箱中的状态。
16、烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网上，冷却后脱模。
[小窍门]
我选用的是乐葵4寸萨瓦林模具。两个刚刚好。这款模具可以在蛋糕略微冷却一小会儿时就可以轻轻脱模而不沾。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生