#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力棒棒糖蛋糕
“ 今天是儿童节，专门给宝贝做了巧克力棒棒糖蛋糕，不敢给她吃真正的棒棒糖，你给她做了伪棒棒糖蛋糕，花型既能满足小朋友的喜欢，也能吃得放心”
[主料]
鸡蛋：1个
低筋面粉：33克
黄油：15克
黑巧克力：100克
白巧克力：100克
[辅料]
细砂糖：35克
表面装饰糖：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[巧克力棒棒糖蛋糕的做法步骤]
1、黄油先溶化好放在热水里继续保温，低筋面粉先过筛一遍，学厨棒棒糖模具先用黄油涂摸，作防粘准备
2、鸡蛋先分离好，蛋清要放在一个无油无水的打蛋盆里
3、先打发蛋白，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖
4、待蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
5、再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖
6、继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
7、蛋白打发好后，再加入蛋黄，用电动打蛋器低速打发一会就好，混合均匀即可
8、混合好的面糊筛入低筋面粉，用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见干粉即可
9、再倒入溶化的黄油，黄油顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里，再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可
10、做好的面糊装在裱花袋里面，底下剪个口，再挤到棒棒糖模具里面
11、	面糊挤到一边的模具里，挤到全满，最好是挤出高点，这样盖上另一边模具时，做出来的成品也很更饱满点
12、烤箱提前先预热好180度10分钟后，把蛋糕放入烤箱中层180度15分钟
13、烤好的蛋糕出炉后，马上脱模后晾凉待用，这款模具很好脱模一点都没粘
14、白巧克力隔水溶化，棒棒糖纸棒沾一点巧克力
15、再插入蛋糕中间，不要插得太深，然后放在一边待干
16、待干后，再把蛋糕放均匀地沾上巧克力液，然后放晾待干
17、黑巧克力隔水溶化，把刚刚沾好白巧克力的棒棒糖蛋糕再在黑巧克力上沾一次，这样成品能看出有双色巧克力，然后在表面撒上一些黑巧克力针做装饰
18、剩余的黑巧克力装入裱花袋里，底下剪一个小小的口，然后在白巧克力棒棒糖蛋糕上做一些装饰，画一些圈圈即可
[小窍门]
1、、	这个配方用的是分蛋法的海绵蛋糕体，做出来的成品更细腻点
2、、	配方里没加牛奶，多加了黄油让蛋糕更浓郁点
3、、	这个配方的量刚好是学厨这款棒棒糖模具的份量
4、、	在造型这方面可以随意添加其他的
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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