#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泰迪熊挤挤小餐包
“ 萌萌小熊，有着绒绒的皮毛，非常逼真可爱，我家小朋友被强烈诱惑~”
[主料]
高筋面粉：240g
低筋面粉：60g
可可粉：3g
盐：2g
[辅料]
白糖：30g
鸡蛋：1个（60克左右）
牛奶：160g
淡奶油：30g
干酵母：4g
黄油：6g
高筋面粉：60g
低筋面粉：47g
盐：1g
水：56g
泡打粉：1g
表面装饰：适量
黄油粉：适量
巧克力：适量
欧克皮：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[泰迪熊挤挤小餐包的做法步骤]
1、将除黄油以外的所有面包材料和可可粉放入盆子内，揉成面。
2、拉出比较厚的膜加入黄油。
3、撑出薄的膜。
4、揉好了面团，盖上保鲜膜放入室温发酵2个小时左右扩大两倍。
5、用手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
6、这时做欧克皮。将欧克皮全部材料混合。
7、揉到面团光滑即可。包上保鲜膜待用。
8、取适量黄豆粉炒至颜色呈棕黄色，待用。
9、主面团发酵完成，按压排气。先分出80克小面团，留做秦迪熊的耳朵和眉毛。
10、余下的面团均分16份，每份29克左右。
11、滚圆排入烤盘，盖上保鲜膜。
12、放入烤箱二发发酵。
13、这时做泰迪熊的耳朵和眉毛。把预留的小面团分32份，每份2.5克左右。再从每个2.5克的面团里揪一点点做眉毛。
14、把欧克皮分16个5克的面团做鼻子。
15、取出发酵的面包坯，装上小熊耳朵。眉毛搓成细小条装上。
16、将炒黄的黄豆粉筛在小熊表面。筛好的效果非常好，就像小熊绒绒的毛。
17、欧克皮小面团搓成半圆略尖状的鼻子，底部沾些水安装在小熊面部。
18、放入预热170度的烤箱内，烤制20分钟。
19、烤制完成！把黑巧克力放入裱花袋中隔水热水溶化，裱花袋剪出小口，在小熊面部画出鼻子和眼睛。完成！
[小窍门]
1、.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
2、.炒黄豆粉颜色呈棕黄色。
3、.如果不想用手工揉面的话可以用面包机揉面。
4、.揉好了面团可以留在面包机内发酵，或室温发酵，或放冰箱冷藏发酵。
使用的厨具：电烤箱
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