莲藕木耳炖腊鸭
“ 无意中发现莲藕炖腊鸭的菜谱，那天买了莲藕准备做来着，可是突然发现还有泡发好的木耳没吃完，于是便想着把木耳放到汤里一起炖，可我从来没有把这两样食材搭配在一起吃啊，便上网一搜，发现，这几样食材不但能够搭配在一起，而且还有化痰调咽干口燥的功效。炖出来，木耳滑溜滑溜的，汤也很鲜很好喝”
[主料]
腊鸭：750克
莲藕：250克
木耳：100克
[辅料]
姜：10克
盐：3克
菜籽油：50克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤]
1、莲藕去皮切滚刀块
2、泡发好的木耳去蒂清洗干净
3、生姜切厚片
4、腊鸭块提前用清水浸泡以去其咸味，泡好后冲洗干净沥干水分待用
5、热锅凉油，菜籽油，倒入腊鸭块，煸至腊鸭皮金黄透明，
6、加凉水，加姜片，待水开，撇去浮沫
7、转入炖锅，关小火炖一个小时即口，快出锅时尝咸淡，汤多就可以适当少放点盐
8、盛碗开干
[小窍门]
腊鸭有咸味，放盐的时候要先尝味再决定放多少，木耳一定要事先几小时用凉水泡发，或者用温水，最好别用开水，木耳口感不好不说，营养还流失严重。另外，要先用菜籽油把腊鸭煎香再加凉水开始炖汤
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 农家菜