#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葡式蛋挞
“ 鸡蛋营养丰富，基本上是每个家庭必备的食材。富含蛋白质及氨基酸、维生素等...，还有就是胆固醇。每天适当的摄取是不需要担心的，特别是年轻人。喜欢鸡蛋的一天几个都感觉吃不够，不喜欢的让吃一口都要追着跑。特别是小孩子成长期需要众多的营养，但是就是不吃，没关系我们换个花样做做。让其无法抗拒.....葡式蛋挞是澳门的一个特色小吃，采用优质奶油与新鲜蛋黄做成营养美味的蛋挞液。配上香酥的挞皮那是一个抗拒不了的美食.....”
[主料]
蛋挞皮：9个
纯牛奶：50ml
蛋黄：2个
原味炼乳：10g
淡奶油：100ml
[辅料]
细砂糖：20g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[葡式蛋挞的做法步骤]
1、制作之前蛋挞皮充分解冻，并用手整理下形状
2、盆中倒入牛奶加入细砂糖，搅拌搅拌让其融化
3、再勺入炼乳充分搅匀，市售的炼乳有多种口味。你可以按照你的喜好来购买
4、然后倒入淡奶油搅拌均匀
5、打入两个蛋黄充分的搅拌搅散，并且用筛子过滤下。这样蛋挞的口感会更好！当然了你要是怕浪费蛋清想一起下也是可以的，但是配方要稍微调整下。
6、把蛋挞液倒入蛋挞皮中，大概9分满即可
7、烤箱提前预热200度，上下火中层烤制20分钟。【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
8、刚出炉的蛋挞是比什么都诱人的
9、美味好吃
10、下午茶点心
[小窍门]
打入两个蛋黄充分的搅拌搅散，并且用筛子过滤下。这样蛋挞的口感会更好！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙