菠萝炒虾球
“ 今天一虾两吃，虾肉做凤尾虾球，虾头和虾皮煸香打碎，整只虾没有一丝浪费，为会过日子的厨娘点赞！”
[主料]
鲜虾：15只
[辅料]
菠萝：100g
青椒：1个
[调料]
蛋清：1个
盐：5g
糖：5g
番茄酱：2勺
淀粉：1勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[菠萝炒虾球的做法步骤]
1、准备食材。
2、鲜虾去头去皮，保留虾尾。
3、挑出虾线。
4、在靠近虾头部位割一刀，穿透虾肉。
5、把虾尾从割开的洞里穿出，做成凤尾虾球。
6、虾球中加入料酒、蛋清和盐。
7、反复抓匀，抓出丰富泡沫，腌制十分钟。
8、虾头虾皮洗净控干水。
9、放锅中煸炒。
10、煸干后打碎。
11、虾头碎出锅。
12、将番茄酱、淀粉、白糖倒入碗中，加水调匀备用。
13、另起一锅放入橄榄油，下入虾球翻炒。
14、虾球变色后下入青椒和菠萝块，快速翻炒。
15、出锅前，加入番茄酱汁。
16、裹匀出锅。
17、酸甜鲜香的菠萝凤尾虾球和酥脆下饭的虾头碎 你学会了吗？
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐