蒜香排骨“ 每个人的生活环境不同,接受的教育不同,社会经历不同,自然而然处事方式亦有所不同,不必为彼此的意见迥异而难过,生气,甚至是愤怒,根据自己最舒适的方法去处理,把事情处理好就好了,每个人都多一点包容,那么社会也就可以少一些愤恨!”
[主料]
排骨:2条
姜:适量
蒜瓣:15小个
面饼:2块
葱:适量
辣椒面:适量
[辅料]
老抽:适量
盐:适量
鸡精:适量
口味:中辣
工艺:焖
耗时:一小时
难度:普通
[蒜香排骨的做法步骤]
1、排骨切块洗净。(我刀工不行,当然是在肉摊上买的时候让老板帮我切好的!)
2、姜切末,蒜瓣切蓉,葱切成花。
3、锅中加入少许油。
4、将排骨稍微煎一下,煎至排骨有些许发黄。
5、加入姜片和水,水要没过排骨,可以加多些。
6、加入老抽和适量盐。
7、待排骨煮开有出现浮沫,用锅铲捞去浮沫。(这一步有心的人也可以直接用水焯一遍倒掉,我自己觉得排骨煮过一遍把水倒掉营养多少流失了一些,所以我没有用焯水的方法。仁者见仁,智者见智,自己喜欢怎样就怎样来就好,不必太强求!)
8、盖上锅盖焖煮。(锅盖最好不要全盖紧,不然汤会溢出,要经常去拿盖子,我嫌麻烦就没全盖紧了。用炒锅焖煮排骨最好有3次水收干排骨才会软烂,大约要40分钟左右。家有高压锅的用高压锅会快一些,只要将排骨煮到不硬即可。)
9、我是排骨加3次水,煮至水差不多收干,排骨硬度适合自家人吃的程度就没再继续焖煮了,这一步跟着自己情况来哟。
10、将孩子要吃的部分盛出,不用放任何调料,这样就可以吃了。
11、将要做蒜香的部分排骨和汤汁盛出。
12、锅中加入少许油,加入姜末,蒜蓉煸香。
13、加入适量水。
14、倒入煮烂了的排骨和汤汁。(煮排骨的时候有放老抽,汤汁中已有酱油颜色,故无需再加酱油。)
15、加入辣椒面。(我家常备的辣椒面不算很辣,是大红色的那种,有一种辣椒面是橘红色的会偏辣一些,根据自己喜欢的口味备用。我放的是2大勺辣椒面。)
16、将辣椒面和排骨翻炒均匀。
17、加入葱花。
18、翻炒均匀,加入鸡精调味即可出锅。
19、出锅装盘。
20、排骨吃完之后剩下的汤汁,千万别倒掉呀,大有用处!!!
21、把家中备着的面饼拿出来。
22、开水煮面。
23、待面条煮熟之后捞出
24、将面放在汤汁的盘中。
25、将面和汤汁搅拌均匀,一道香喷喷的拌面就完成啦!
26、拌面拌好,开动!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜