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蒜香排骨
“ 每个人的生活环境不同,接受的教育不同,社会经历不同,自然而然处事方式亦有所不同,不必为彼此的意见迥异而难过,生气,甚至是愤怒,根据自己最舒适的方法去处理,把事情处理好就好了,每个人都多一点包容,那么社会也就可以少一些愤恨!” [主料] 排骨:2条 姜:适量 蒜瓣:15小个 面饼:2块 葱:适量 辣椒面:适量 [辅料] 老抽:适量 盐:适量 鸡精:适量 口味:中辣 工艺:焖 耗时:一小时 难度:普通 [蒜香排骨的做法步骤] 1、排骨切块洗净。(我刀工不行,当然是在肉摊上买的时候让老板帮我切好的!) 2、姜切末,蒜瓣切蓉,葱切成花。 3、锅中加入少许油。 4、将排骨稍微煎一下,煎至排骨有些许发黄。 5、加入姜片和水,水要没过排骨,可以加多些。 6、加入老抽和适量盐。 7、待排骨煮开有出现浮沫,用锅铲捞去浮沫。(这一步有心的人也可以直接用水焯一遍倒掉,我自己觉得排骨煮过一遍把水倒掉营养多少流失了一些,所以我没有用焯水的方法。仁者见仁,智者见智,自己喜欢怎样就怎样来就好,不必太强求!) 8、盖上锅盖焖煮。(锅盖最好不要全盖紧,不然汤会溢出,要经常去拿盖子,我嫌麻烦就没全盖紧了。用炒锅焖煮排骨最好有3次水收干排骨才会软烂,大约要40分钟左右。家有高压锅的用高压锅会快一些,只要将排骨煮到不硬即可。) 9、我是排骨加3次水,煮至水差不多收干,排骨硬度适合自家人吃的程度就没再继续焖煮了,这一步跟着自己情况来哟。 10、将孩子要吃的部分盛出,不用放任何调料,这样就可以吃了。 11、将要做蒜香的部分排骨和汤汁盛出。 12、锅中加入少许油,加入姜末,蒜蓉煸香。 13、加入适量水。 14、倒入煮烂了的排骨和汤汁。(煮排骨的时候有放老抽,汤汁中已有酱油颜色,故无需再加酱油。) 15、加入辣椒面。(我家常备的辣椒面不算很辣,是大红色的那种,有一种辣椒面是橘红色的会偏辣一些,根据自己喜欢的口味备用。我放的是2大勺辣椒面。) 16、将辣椒面和排骨翻炒均匀。 17、加入葱花。 18、翻炒均匀,加入鸡精调味即可出锅。 19、出锅装盘。 20、排骨吃完之后剩下的汤汁,千万别倒掉呀,大有用处!!! 21、把家中备着的面饼拿出来。 22、开水煮面。 23、待面条煮熟之后捞出 24、将面放在汤汁的盘中。 25、将面和汤汁搅拌均匀,一道香喷喷的拌面就完成啦! 26、拌面拌好,开动! 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜