【满汉全席——水晶之作】水晶咕唠肉
“ 还记得哥哥张国荣的那部电影《金玉满堂》吗？还记得厨房里面他们比赛的情景吗？还记得拿到水晶咕唠肉吗？虽然现实生活里做不吃那样的效果，但是这道菜确实很好吃，并且确实很少在市面的餐馆里看到，今天我给大家介绍这道水晶咕唠肉，做起来虽然难，很费时间，但是确实值得一作。”
[主料]
里脊肉：一大块
鸡蛋：两个
绿辣椒：两个
红辣椒：两个
菠萝：半个
[辅料]
淀粉：适中
面粉：一把
[配料]
番茄酱：适中
冰糖：两把
咸盐：一勺
料酒：一勺
鸡精：一勺
白砂糖：三勺
蚝油：一勺
冰块：一盘
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[水晶咕唠肉的做法步骤]
1、准备材料：菠萝，里脊肉，彩椒，番茄酱。
2、里脊肉洗干净，用刀柄拍打，让肉松弛。
3、切成片，完了用料酒，湿淀粉，咸盐腌制10分钟。
4、鸡蛋打散，均匀搅拌。
5、里面加一把面粉，适当淀粉，加点咸盐。
6、搅拌成糊糊状。
7、准备一个空碗，放入番茄酱，白砂糖，耗油，搅拌均匀，备用。
8、肉腌制好，裹上面糊，包上生粉，下锅炸。
9、炸制金黄，浅金黄就出锅。
10、这样金黄的就好，记住肉切的是片，自己要裹生粉的时候弄成圆形。
11、锅里的油不要关火，复炸，炸制深金黄出锅。
12、锅内少许油，翻炒番茄酱，气泡把炸好肉肉入锅。
13、把每个上都均匀裹上番茄汁。
14、锅内少放油，滑冰糖浆，开小火，熬滑，冒泡就快速关火。
15、裹上就马上放在冰块里，冷却。
16、菠萝要切片，红色，绿色的辣椒切丝，摆盘。
17、看看成品，晶莹剔透。
18、酸甜可口，咬一口会外焦里嫩，好好吃。
19、对它爱不释手。
20、虽然没有电影里那么神奇，但是真好吃。
[小窍门]
【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
切忌要记住的是在弄糖浆的时候千万开小火，不停搅拌，要不容易糊锅
使用的厨具：不粘锅
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