私房酥排骨
“ 炸酥的排骨再加上白菜和土豆美美的炖上一锅，吃起来真是太香了 。小时候家里条件的限制，当然是菜多肉少，那吃到嘴来也是香香的。现在是再也找不到小时候的那种感觉了。
  这次胖子制作的这款酥排骨再老爷子制作的基础上来了一些创新，加上了一些东北黄菇还有自己烙的死面饼，吃起来味道也是非常的好。”
[主料]
猪肋排：800g
[辅料]
白菜：300g
胡萝卜：200g
黄菇：100g
死面饼：300g
[配料]
葱：20g
姜：10g
酱油：10ml
美极鲜：5ml
白酒：5ml
面粉：适量
清水：适量
五香粉：3g
八角：3粒
盐：8g
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[私房酥排骨的做法步骤]
1、肋排斩块洗净。
2、在排骨里面加上面粉和五香粉，抓匀。
3、锅中加宽油，烧至8成熟时放入排骨。
4、将排骨炸酥。
5、盛出备用。
6、白菜洗净切片。
7、胡萝卜洗净切滚刀块。
8、黄菇洗净用温水泡软。
9、死面饼切成条。
10、锅中加少许油烧热，放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味。
11、再加入白酒炒香。
12、再加入八角，清水，酱油，美极鲜，五香粉，剩余的葱姜炒匀大火烧开。
13、盖盖转小火40分钟。
14、放入黄菇炒匀。
15、再放入胡萝卜炒匀。
16、盖盖炖20分钟。
17、再放入白菜炒匀。
18、盖盖炖15分钟。
19、再将切好的饼均匀的铺在上面。
20、盖盖焖5分钟。
21、开盖炒匀关火即可。
[小窍门]
排骨一定要炸酥。
配料可随个人口味添加。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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