椰香红薯红豆糯米糍
“ 水磨糯米粉是糯米粉经过水泡后采用水磨工艺精制研磨而成的，粉质细腻洁白，操作简单顺手，口感香糯柔软，适合制作糯米糍、汤圆、南瓜饼等中式小吃。
由于糯米在研磨前经过长时间的浸泡，充分吸收了水分再进行研磨、过滤、烘干，所以与非水磨工艺的糯米粉相比，水磨糯米粉显得更加细腻，口感当然也更好。
用水磨糯米粉制作的糯米糍，口感特别柔软、韧滑、香糯。成品即使放置冰箱存放，第二天拿出来吃也如刚做好一般柔软，这是我坚持选择使用水磨糯米粉的原因。
这是一款混合了红薯的糯米糍，里头还包裹了红豆馅料，最外层是清香的椰丝，健康养生，是一款老少皆宜的小吃。”
[主料]
红薯泥：180克
糯米粉：100克
细砂糖：15克
清水：12克
[辅料]
椰丝：适量
红豆馅：150克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤]
1、将红薯去皮切片，隔水蒸熟。
2、将蒸熟了的红薯碾成泥。
3、取红薯泥180克，加入100克水磨糯米粉，15克细砂糖，揉合。若感觉太干，可以适量加点清水，这里添加了12克清水。
4、将面团分成30克一个，共10个。
5、称量红豆馅料15克一个，准备10份。
6、取一小块面团，按扁，放入馅料，团成小球。
7、碟子刷油，将糯米球放到碟子上，注意保持一定的间隔。
8、冷水上锅，大火蒸12分钟。
9、趁热取出糯米球，放入椰丝中滚几下，整体沾满椰丝即可。
10、将做好的糯米糍装进纸托里，便可与它人分享美味。
[小窍门]
白里透黄的椰香红薯红豆糯米糍。细咬一口，软软糯糯的，不会太甜，配一杯咖啡，来一顿美妙的下午茶吧！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 粤菜 下午茶 学生