避风塘莲藕
“ 避风塘菜式是从香港传过来的美食。一般是用来烹饪海鲜，我今天做的是一道全素的莲藕。再挑食的孩子也挡不住他的美味哦。😊😊😊”
[主料]
嫩莲藕：二节
大蒜：一个
二荆条：3个
小米辣：3个
鸡蛋：二个
[辅料]
香酥炸鸡粉：二匙
面粉：一匙
色拉油：一勺
面包糠：二匙
盐：少许
胡椒粉。：少许
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[避风塘莲藕的做法步骤]
1、准备两根新鲜的嫩莲藕。莲藕选择上，我们要选嫩的，脆的。去皮切片。用清水反复洗净。
2、两个鸡蛋，炸鸡粉和面粉调成酸奶状的面糊。没有炸鸡粉的话直接用面粉。可以加一点点的盐。
3、锅起油六成温度时，最小火，放入挂好糊的莲藕，一片一片的。把他快速炸一下。莲藕是可以生吃的，所以炸的速度一定要快。
4、全部炸好以后开大火。复炸30秒这样更酥脆。
5、起锅控油。
6、准备多一点儿的大蒜，我用了一个那么多。把它压成蒜泥，小米辣和2荆条切成圈圈备用。
7、把锅洗干净，另外倒一点儿油。小火，把这个大蒜炸干。
8、放入面包糠，把它翻炒均匀。
9、转大火，放入莲藕片2荆条小米辣，快速翻炒。
10、放入适量的盐和白胡椒粉。
11、非常的美味。
[小窍门]
炒制这道菜，手速一定要快，因为大蒜炒的太久了的话，会有一点点苦味。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜