白菜东坡肉包子
[主料]
东坡肉：两大块
小白菜：半斤
木耳：一小把
面粉：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
香油：适量
十三香：适量
花椒粉：适量
鸡粉：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[白菜东坡肉包子的做法步骤]
1、提前发好面，水和面粉的比例差不多在5-6：10。
2、提前四个半小时冷水泡木耳，摘洗干净，切碎。切葱碎。如果吃姜就再放点儿姜碎。
3、小白菜洗净，放多一点的盐，静置20分钟后攥出水扔掉，再切小段。
4、熟东坡肉上锅蒸30分钟，东坡肉做法可参考我曾经发过的第一篇菜谱。撇扔掉上面蒸出的油。
5、所有馅原材料放在一起，根据个人习惯拌馅。我放了蚝油、鸡粉、盐、十三香、花椒粉、花生油、香油。
6、面团揉搓排气，整理成圆柱形。分成30g一个的小剂子，包上馅料。尽量包大馅一点好吃，但是如果馅太多就容易封不好口，自己掌握吧。
7、包好的包子饧发20分钟。大火开蒸，上汽后转小火蒸12分钟。然后关火焖3分钟，出锅。
8、请注意上汽后要第一时间转小火，否则可能就像我的一样，部分包子皮被烫成死面的…
使用的厨具：蒸锅
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