自制凉皮
“ 夏天到了，满大街都是卖凉皮的，就想起来小的时候，爸爸老是用家里面的大铁锅自己做凉皮，所以今天自己试一试，味道也很好吃的。”
[主料]
红薯淀粉：200g
黄瓜：2根
[辅料]
盐：2勺
生抽：15g
蚝油：5g
辣椒油：适量
蒜：3瓣
醋：15ml
口味：微辣
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[自制凉皮的做法步骤]
1、我用的是红薯淀粉做凉皮，颗粒比较粗，做出来的颜色没有买的那么透亮，最主要是安全、没有添加剂。
2、红薯淀粉里放入清水，用筷子搅拌均匀，等到淀粉全部溶解就可以了。
3、拿一个大锅，里面放入清水烧开。
4、我用的吃火锅的小锅，因为两边有把手，做起来比较方便搬来搬去，不会烫熟，也可以用一个浅的铁盘，铁盘最好盘底是平的，淀粉才能分布均匀，小锅外面锅底一定要刷干净。
5、水烧开了，放入小锅，小锅会在水面上浮着，等小锅热了，倒入一勺红薯淀粉水，倒入红薯淀粉水之前一定要在搅拌一下，要不然红薯淀粉都沉淀了，晃动小锅，让红薯淀粉均匀分布锅底。
6、等红薯淀粉都凝固了，倒入一些锅里的热水，在锅里继续放着小锅，把红薯淀粉烫熟。
7、等红薯淀粉变成透明状就是熟了，用筷子一点一点剥下来。
8、一张完整的凉皮就做好了，放到干净的盆里，用凉水泡着，中间要勤换水，要翻动凉皮，免得都粘在一起。
9、按照以上做法，把所有的淀粉水都做成凉皮，想吃的时候拿出来切成长条。
10、我打算晚上吃一点，所以切了几张凉皮。
11、凉皮里面放入黄瓜丝，放入盐、生抽、耗油、醋、辣椒油、味精、鸡精、蒜搅拌均匀，就可以了。
12、一碗凉凉的凉皮就做好了，夏天不爱吃饭，吃点这个正好，可以放到冰箱里冷藏一会儿，更加的凉爽。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱