#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖：50克
低筋粉：70克
色拉油：25克
牛奶：60克
肉松：25克
[辅料]
白醋：2—3滴
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[肉松小蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋清和蛋黄，将蛋黄，20克细砂糖，牛奶和色拉油放在容器中，用打蛋器搅拌至细砂糖融化，所有材料完全融合。
2、筛入低筋粉，呈Z字拌匀。
3、加入肉松，用刮刀拌匀。
4、蛋清中加入2—3滴白醋，分三次加入剩余的30克细砂糖，打发至中性发泡。（打好的蛋白提起会出现大的弯角）
5、取一半的蛋白，加入到蛋糕糊中，翻拌均匀。
6、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
7、将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸膜中约9分满。
8、再蛋糕糊表面撒适量白芝麻。
9、放入预热好的烤箱中，120°，中层，上下火，烤50分钟左右。
[小窍门]
烤制温度和时间根据自己的烤箱适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品