快好知 kuaihz


木耳金针蒸翅根
“ 木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。 金针菜又名黄花菜,它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜,肉质肥大,花味清香,营养价值很高,是著名的碱性食品。” [主料] 干木耳:15g 干金针菜:80g 红枣:8粒 鸡翅根:4个 [辅料] 盐:1匙 蚝油:2勺 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:简单 [木耳金针蒸翅根的做法步骤] 1、干木耳泡发,掰小块,洗净沙子 2、干的金针菜泡一下,洗净沥干待用 3、红枣洗净,去核(枣核燥热) 4、鸡翅根洗净,用一匙盐腌一下 5、把木耳、金针菜铺在盘中,鸡翅根冲水洗去多余的盐 6、再撒入红枣、倒入蚝油拌匀 7、隔水蒸,水烧开后蒸20分钟即可 [小窍门] 木耳跟金针菜最好是用干的来泡发食用。 因为鲜木耳中含有卟啉物质,食用后经阳光照射,可引起植物日光性皮炎,皮肤暴露部分会发生红肿、痒痛,出现鲜红色的丘疹、水泡,部分病人还往往伴有全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力以及呼吸急促等症状。 新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱 晚餐