木耳金针蒸翅根
“ 木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
金针菜又名黄花菜，它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。”
[主料]
干木耳：15g
干金针菜：80g
红枣：8粒
鸡翅根：4个
[辅料]
盐：1匙
蚝油：2勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[木耳金针蒸翅根的做法步骤]
1、干木耳泡发，掰小块，洗净沙子
2、干的金针菜泡一下，洗净沥干待用
3、红枣洗净，去核（枣核燥热）
4、鸡翅根洗净，用一匙盐腌一下
5、把木耳、金针菜铺在盘中，鸡翅根冲水洗去多余的盐
6、再撒入红枣、倒入蚝油拌匀
7、隔水蒸，水烧开后蒸20分钟即可
[小窍门]
木耳跟金针菜最好是用干的来泡发食用。
因为鲜木耳中含有卟啉物质，食用后经阳光照射，可引起植物日光性皮炎，皮肤暴露部分会发生红肿、痒痛，出现鲜红色的丘疹、水泡，部分病人还往往伴有全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力以及呼吸急促等症状。
新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱 晚餐