木耳金针蒸翅根“ 木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。
金针菜又名黄花菜,它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜,肉质肥大,花味清香,营养价值很高,是著名的碱性食品。”
[主料]
干木耳:15g
干金针菜:80g
红枣:8粒
鸡翅根:4个
[辅料]
盐:1匙
蚝油:2勺
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:简单
[木耳金针蒸翅根的做法步骤]
1、干木耳泡发,掰小块,洗净沙子
2、干的金针菜泡一下,洗净沥干待用
3、红枣洗净,去核(枣核燥热)
4、鸡翅根洗净,用一匙盐腌一下
5、把木耳、金针菜铺在盘中,鸡翅根冲水洗去多余的盐
6、再撒入红枣、倒入蚝油拌匀
7、隔水蒸,水烧开后蒸20分钟即可
[小窍门]
木耳跟金针菜最好是用干的来泡发食用。
因为鲜木耳中含有卟啉物质,食用后经阳光照射,可引起植物日光性皮炎,皮肤暴露部分会发生红肿、痒痛,出现鲜红色的丘疹、水泡,部分病人还往往伴有全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力以及呼吸急促等症状。
新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱 晚餐