红烧凤爪
“ 第一次做，之前很想做就是觉得麻烦，但是最后食欲战胜了懒惰。”
[主料]
鸡爪：15只
土豆：4块
青椒：5个
四季豆：400g
香菇：6只
[辅料]
郫县豆瓣：3勺
泰和豆豉：2勺
大葱：2根
老姜：1块
花椒：少许
十三香：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧凤爪的做法步骤]
1、处理鸡爪，减去指甲。
2、水烧开，放白糖、白醋、料酒各一勺，鸡爪放进去焯水。
3、焯水以后捞起来晾干待用。
4、放油，下鸡爪，炸至起泡，然后放入冰水中浸泡(放这张图因为鸡爪没晾干炸的时候会溅油，我就用锅盖挡着炸，以免烫伤自己)。
5、锅中烧油，待油热后依次放入姜片、大蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、葱白、香菇翻炒，有香味后放些许十三香和花椒，再放老抽和生抽各两勺、盐适量，加水，下冰水泡过的鸡爪，大火烧开转小火慢炖，等鸡爪炖到软软的时候再放入土豆和四季豆继续炖煮，菜熟放些许鸡精，青椒和小葱撒一些在面上即可起锅。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐