发面豆沙油酥饼
“ 提到早餐饼，大家一定会想到葱油饼、鸡蛋饼，或者土豆饼之类的，我今天要教大家做的是油酥饼，馅料用的是儿子最爱吃的豆沙馅，这款油酥饼口感松软酥香，咬一口直掉渣，好吃极了。油酥饼大家都吃过，但是松软的口感估计吃过的人少，好吃的秘诀就是我做的这款油酥饼是发面版的，面团经过发酵后，口感自然蓬松暄软，裹上油酥后，咬一口层次分明，又香又酥，总吃都不腻。豆沙油酥饼的步骤虽然有点多，但是做法其实一点也不难，只要一步步地跟着我的步骤来操作，就一定能一次成功。平时大家吃外面买的油酥饼一定会担心使用的油好不好，自己做就没有这方面的顾虑了。下面就请大家一起来看做法吧！”
[油皮面团]
中筋面粉：400克
细砂糖：40克
酵母：4克
清水：220克
玉米油：40克
[油酥面团]
中筋面粉：200克
玉米油：95克
[辅料]
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[发面豆沙油酥饼的做法步骤]
1、首先将油皮面团的所有食材放入面包机里，揉成光滑的面团，因为面粉的吸水性不一样，水最好分次加入面粉里，根据实际情况增减清水的用量。
2、将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
3、用手指在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷，说明面团发酵到位。
4、面团发酵的时候来制作油酥，把200克面粉放入碗里，倒入加热好的食用油，用筷子搅匀，即成油酥面团。
5、将发酵好的面团揉搓排气，滚圆后称重，分次16个大小均等的小面团，并揉圆。
6、取一个小面团，用手压成中间厚四边薄的圆饼状，包入适量的油酥，像包包子的手法一样捏紧收口。
7、然后用擀面棍擀成牛舌状。
8、自上而下卷成长条形。
9、再用手压扁，用擀面棍擀成长条形，将长条形面团竖起来，用手压扁，擀开擀大。
10、包入适量的豆沙馅，也是跟裹油酥的方法一样整成圆形，用手按扁成圆饼状。
11、平底锅里刷上薄薄的一层食用油，油热后放入豆沙油酥饼，小火烙至两面金黄即可出锅，烙熟的油酥饼两面都会鼓起，饼起酥就好了。
12、趁热吃一个，豆沙馅甜而不腻，饼层层起酥，口感真棒。
13、想吃吗？
[小窍门]
1、，煎饼的时候不能用太大火，否则表面糊了，里面不熟。
2、，现在天气热，切勿发过头了，否则口感不好。
使用的厨具：面包机、平底锅
所属分类： 糕点