蚕豆米炒鸭血
“ 从小母亲就跟我说， 要多吃鸭血，说“吃血补血，对身体好”，因此家里会常常买回来吃。 家里最常做鸭血的一种方法就是用它和韭菜一起炒，但偶尔还是可以换换口味的， 就用新鲜上市的蚕豆米来搭配它， 但还是喜欢香辣的口味， 所以在里面加入了豆瓣酱一起烧。 这菜又香又辣， 味道鲜美，吃起来超香，特别下饭，更主要的是它的营养价值是其它动物血所不具有的， 常吃补血补气、清热解毒、清肺通肠的功效， 非常美味又健康。”
[主料]
鸭血：1盒
蚕豆：1小碗
[辅料]
红椒：1个
郫县豆瓣酱：1勺
蒜末：1小蝶
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蚕豆米炒鸭血的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 放入适量的盐和少许油， 将蚕豆米放入里面焯水，煮到九成熟后捞出；
3、将小块鸭血也焯一下水捞出备用；
4、热锅凉油， 放入蒜末和红椒圈爆香；
5、加入豆瓣酱煸炒出红油后加入焯过的鸭血翻炒一下；
6、加入少许水；
7、放入炒好的蚕豆米；
8、最后加入点水淀粉勾浓稠即可。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、.蚕豆焯水时放入少许盐和几滴油， 保持蔬菜的色泽，蚕豆要焯煮到九成熟；2.鸭血焯水去腥； 3. 爆香蒜末，再加入少许豆瓣酱进去翻炒， 放入蔬菜鸭血和蚕豆米， 最后加入点水淀粉勾浓稠即可； 4. 豆瓣酱和鸭血都有咸味，所以最后菜无须再加入盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜