炒面片“ 并不是正宗新疆做法,是以新疆做法为基础,依自己口味儿有所增减。配几个烤串儿,完美新疆主题。”
[主料]
羊里脊:150g
面粉:120g
水:60g
洋葱:1块
西红柿:半个
柿子椒:半个
彩椒:半个
圆白菜:3片
[辅料]
胡萝卜:半根
口味:原味
难度:简单
[炒面片的做法步骤]
1、用的高筋粉,面:水2:1,这比例仅仅是参考。用面包机和的面,一次和的有点多,用了两次。上面配料表里的用量是这个面团的一半。
2、机器和面的工夫,菜就备出来了。胡萝卜切菱形片,柿子椒的彩椒切片,洋葱切块,圆白菜切丝,西红柿切碎,羊肉切片
3、机器和面完成,取一半用,差不多180g的面团。稍微醒10分钟
4、擀成薄片,切宽条。也可以搓成细条压扁。
5、所有料都备好
6、把水做开,往里揪片儿。我喜欢薄片,所以就又揪又抻
7、煮熟的捞出来,捞一层喷点儿油,再捞一层。这样的话不会坨
8、爆炒羊肉片。也可以先煸一下羊肉,下洋葱再下羊肉
9、洋葱胡萝卜炒香
10、下柿子椒和彩椒,翻炒下
11、把爆过的羊肉加入
12、再加圆白菜,翻炒下
13、加入熟面片。加入生抽和蚝油调味
14、出锅儿,满满一盘足料的炒面片。
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