鲅鱼丸子汤
“ 此做法是依据个人爱好的家常做法。”
[主料]
猪五花肉：150g
鲅鱼：2条
[辅料]
葱：适量
红辣椒：适量
酱油：适量
十三香：适量
香菜：适量
黄酒：少许
韭菜：一小把
鸡蛋：1个
淀粉：适量
盐：适量
味精：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[鲅鱼丸子汤的做法步骤]
1、葱花
2、姜末
3、韭菜洗净，切段。
4、剁肉馅
5、鲅鱼洗净
6、用铁勺把鱼肉刮下来，如果鱼肉中有刺用手挑出来。去掉鱼皮。
7、鲅鱼肉剁馅
8、肉馅和鲅鱼馅混合在一起，加入姜末，十三香，料酒，盐，味精，蛋清，少量酱油，用筷子顺着一个方向搅拌。
9、我个人喜欢香菜，又加了点香菜
10、加淀粉，继续搅拌
11、准备完毕
12、锅里加半盆水，烧开，点少量的色拉油。
13、水开后，用勺子把丸子一点点下到锅中。我不在意丸子的形状，就直接用勺子将鱼丸下锅。有点类似于吃火锅下虾滑的方法。丸子可以大一点。
14、开锅后多煮两分钟，关火，将韭菜下入锅中。
15、装盘，洒点香菜末。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 海鲜