香煎秋刀鱼
“ 以前的秋刀鱼大都用作烤，今天想尝试煎一下。”
[主料]
秋刀鱼：两条
柠檬：半个
白菜：少许
[辅料]
生粉：适量
盐：适量
胡椒：适量
生抽：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎秋刀鱼的做法步骤]
1、秋刀鱼洗净去除内脏
2、去除鱼头，一分为二对半切开，剔除鱼骨，切段，然后撒少许的盐和胡椒料酒腌制10分钟
3、切半个柠檬，挤点汁到腌制的鱼上
4、先调好酸甜汁（酱油+醋+料酒+清水+白糖，比例大概是1:0.5：0.5:1.5:0.8）
5、腌制好的鱼裹上一层生粉
6、小火温油，把秋刀鱼段放进去煎
7、小火慢煎
8、煎到两面金黄
9、倒入酸甜汁，开大火收汁
10、炒一些白菜或者其他蔬菜也行，放在盘底，然后把煎好的鱼铺上去
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜