＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃棉花蛋糕
“ 棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕”
[主料]
鸡蛋：6个
低筋面粉：90g
牛奶：80g
[辅料]
细砂糖：80g
玉米油：60g
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[棉花蛋糕的做法步骤]
1、全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
26、颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
3、玉米油倒进小锅上火煮沸关火（其实就是很热要冒烟的时候）
4、提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。
5、 5颗蛋黄加一颗全蛋打散。
6、牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
7、烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。
8、搅拌成细腻的蛋黄糊。
95、颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。
10、打到干性发泡打发完毕。
11、 分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
12、充分拌匀的蛋糕糊状态。
13、倒入模具振出空气。
14、烤箱提前预热，用水浴法中下层，我是烤网下面放盘水，模具放烤网上，如果是固底模具也可以直接放烤盘里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
15、出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。
16、凉透切开，组织很细腻。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙