糖醋肋排
“ 我家女儿最喜欢吃酸甜味的菜肴！马上又要回学校了，所以给她做了回糖醋肋排！”
[主料]
猪肋排：450g
[辅料]
色拉油：适量
盐：少许
白糖：4小勺
果醋：2勺
老抽：1勺
料酒：2勺
生抽：2勺
番茄沙司：1勺
白胡椒粉：少许
香醋：2勺
姜片：4片
葱：少许
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[糖醋肋排的做法步骤]
1、把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
2、锅内倒入色拉油，放几片姜爆香
3、将排骨放入油锅中
4、把排骨的二面都煎至金黄色
5、加点料酒再次去腥
6、倒入番茄沙司
7、倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
8、再放入白糖，糖的量一定要多一些
9、倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
10、加盖中小火焖约40分钟
11、这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
12、开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
13、出锅装盘撒上葱丝即可
[小窍门]
1、.质量好的肋排，而不是普通的排骨
2、.排骨一定要事先腌渍才入味
3、.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅
使用的厨具：不粘锅
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