#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#提拉米苏杯
[主料]
可可海绵蛋糕：1个
马斯卡彭乳酪：250g
[辅料]
糖：90g
朗姆酒：适量
咖啡：200ml
水：30ml
可可粉：适量
蛋黄：5个
蛋白：4个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[提拉米苏杯的做法步骤]
1、蛋糕用切模切成需要的大小
2、蛋黄隔水加热搅拌至颜色发白，浓稠的状态，离火
3、马斯卡彭乳酪搅拌顺滑后加入步骤2
4、糖+水煮至118度
5、倒入已经打发的蛋白中，边倒边高速打发蛋白，（这个过程不好拍照，这是用糖浆已经烫熟的蛋白
6、将步骤3倒入步骤5中，搅拌均匀
7、咖啡中加入适量的朗姆酒拌匀
8、慕斯杯中放一片蛋糕片+咖啡液（步骤7）+步骤6 再重复一次
9、做好的慕斯杯盖盖，放入冰箱，待完全冷却后食用，食用前表面撒少许可可粉做装饰
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品